Tagine Maroko dan Harga Aqiqah Malang

 

Sekilas tentang Tagine Maroko

Tagine adalah bejana masak berbentuk kerucut yang secara tradisional digunakan di Maroko. Tagine terbuat dari keramik atau tanah liat tanpa glasir. Kedua bahan tersebut cukup umum di Maroko. Tanah liat tanpa glasir menambah rasa dan aroma pedesaan dan bersahaja pada apa pun yang dimasak di dalamnya. Dasar dari tagine Maroko lebar dan dangkal sementara tutup berbentuk kerucut membantu mengembalikan uap kental kembali ke makanan. Baik keramik atau tanah liat, kedua jenis tersebut harus dibumbui sebelum digunakan pertama kali. Tagine juga tidak boleh bersentuhan langsung dengan sumber panas. Jadi, jika Anda memiliki kompor listrik atau kompor tanam datar, Anda perlu menggunakan diffuser.

Kebanyakan resep tagine (yang disebut tagines) lapisan aromatik, daging, dan sayuran, bersama dengan rempah-rempah, minyak, dan air. Saat campuran dimasak, konsistensi seperti rebusan berkembang, menghasilkan saus yang kaya dan beraroma yang seringkali disendok dengan roti Maroko. Langkah demi langkah ini menginstruksikan cara membuat tagine yang mencakup domba (atau daging sapi) dan berbagai sayuran dan rempah-rempah.

Atur Layer Dasar

Setelah dibumbui, tagine cukup mudah dibuat. Langkah pertama untuk membuat resep tagine adalah dengan meletakkan lapisan bawang bombay yang diiris di sepanjang dasar tagine, membuat alas untuk bahan-bahan yang tersisa. Lapisan bawang akan mencegah daging lengket ke dasar dan gosong. Resep lain mungkin meminta bawang cincang untuk ditaburkan di tagine, atau mungkin seledri atau wortel akan disilangkan untuk membuat alas untuk bahan-bahan yang rapuh, seperti yang terjadi pada tagine ikan. Tongkat bambu kecil juga bisa digunakan.

Tambahkan bawang putih

Selanjutnya bawang putih. Anda bisa menggunakan perasan bawang putih, tetapi Anda juga bisa memotong bawang putih dengan mudah atau, jika mau, biarkan siung utuh. Dengan menambahkan bawang putih dengan bahan di bagian bawah, Anda yakin bawang putih akan matang sepenuhnya dan menyatu dengan saus.

Tambahkan Minyak Zaitun

Minyak yang cukup adalah dasar dari saus yang kaya akan tagine, jadi jangan takut untuk menggunakan jumlah penuh yang diminta dalam resep. Kebanyakan resep tagine menggunakan 1/4 hingga 1/3 cangkir minyak. Jika Anda mengurangi minyak, ketahuilah bahwa Anda akan mendapatkan lebih sedikit saus atau saus akan encer.

Untuk resep khusus ini, minyak dapat ditambahkan kapan saja saat memasang tagine. Banyak juru masak Maroko akan menggunakan campuran minyak zaitun dan minyak nabati, baik karena minyak zaitunnya akan memberikan banyak rasa dalam jumlah yang lebih sedikit, atau karena hemat, karena harga minyak sayur lebih murah.

Atur Daging di Tengah

Daging, unggas, atau ikan biasanya diatur di tengah tagine. Jika Anda menggunakan daging pada tulang, letakkan potongan daging menghadap ke bawah untuk mengurangi risiko daging gosong. Untuk resep ini, susun daging menjadi gundukan di tengahnya sehingga Anda bisa menambahkan banyak sayuran di sekelilingnya. Terkadang Anda akan menemukan resep yang mengarahkan Anda untuk mencokelatkan daging terlebih dahulu, yang sebenarnya tidak perlu. Namun, jika Anda memutuskan untuk mencokelatkan daging, sebaiknya dilakukan di wajan terpisah karena tagine tanah liat atau keramik tidak boleh digunakan dengan api besar.

Campur Rempah-Rempah Maroko

Meskipun tidak mutlak diperlukan, menggabungkan rempah-rempah Maroko sebelum menggunakannya memungkinkan distribusi bumbu yang lebih merata. Untuk resep ini, Anda harus mencampurkan garam, merica, jahe, paprika, jinten, kunyit, dan sedikit cabai rawit dalam mangkuk kecil. Anda juga bisa mencampur bumbu dalam mangkuk besar dan memasukkan sayuran dan daging ke dalam bumbu untuk melapisi semuanya secara merata sebelum menambahkan tagine. Cara lainnya, Anda bisa menaburkan bumbu satu per satu langsung ke tagine yang sudah tersusun. Tidak ada cara yang benar atau salah,  ini adalah masalah preferensi.

Bumbui Daging dan Bawang

Bagikan beberapa campuran bumbu di atas daging dan bawang. Anda bisa menggunakan hingga 2/3 campuran pada langkah ini.  Konsentrasikan bumbu pada bawang sehingga bumbu akan melebur dengan minyak dan cairan untuk membuat saus yang kaya rasa. Bumbu yang sudah dipesan akan digunakan untuk membumbui sayuran.

Atur Sayuran dan Bumbui

Saat membuat tagine, sayuran biasanya ditambahkan di awal pemasakan bersama dengan daging. Beberapa resep meminta untuk melapisi sayuran di sekitar daging unggas, atau ikan, tetapi dengan tagine gaya Berber mereka diatur dalam bentuk kerucut. Meskipun menantang, cobalah untuk membuat mereka berdiri tegak, karena itu membuat presentasi yang indah. Setelah Anda menambahkan sayuran, bumbui dengan sisa campuran bumbu Anda.

Hiasi Tagine

Sekarang Anda bisa mendandani tagine dengan warna dan rasa dengan menambahkan irisan paprika atau irisan lemon yang diawetkan, zaitun, dan buket herba peterseli dan ketumbar.  Anda juga bisa menambahkan cabai pilihan.

Nah, itulah dia cara membuat Tagine Maroko yang berbahan dasar daging kambing. Daging kambing sejak dahulu memang dikenal kelezatannya. Tak hanya lezat, daging kambing juga bisa menjadi sarana ibadah bagi ummat Islam. Ibadah apakah itu? Ya, benar. Ibadah aqiqah. Ngomong-ngomong soal ibadah aqiqah, kalau Anda semua, khususnya warga Malang  sedang penasaran dengan harga aqiqah Malang terkini, Anda bisa langsung cek di Aqiqah Nurul Hayat. Di Aqiqah Nurul Hayat, harga aqiqah Malang sangat terjangkau. Meskipun harga aqiqah Malang terjangkau, soal rasa Anda tak perlu khawatir. Aqiqah Nurul Hayat rasa masakannya enak, kehigienisannya terjaga, pengirimannya tepat waktu dan petugasnya melayani dengan sepenuh hati. Jadi, buat Anda yang ingin aqiqah, atau mau cek harga aqiqah Malang, langsung  saja ke AqiqahNurul Hayat.